一只白湘菜做法大全

白湘菜做法大全

## 配方
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1. 白切鸡
- 鸡:1只(约
1.5kg)
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
### 2. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 3. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个(约500克)
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 4. 白灼虾
- 虾:100克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
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1. 白切鸡

1. 将鸡洗净,切成均匀大小的块状,放入碗中,加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、姜片、葱段腌制20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中加入少量油,放入姜蒜末爆香,加入四季豆煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
4. 加入炒好的鸡肉块和辣椒继续翻炒,最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 2. 干煸四季豆

1. 四季豆洗净,切成约1厘米见方的小块,放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、食用油腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的四季豆块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中加入少量油,放入姜蒜末爆香,加入辣椒继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
4. 加入四季豆块和姜蒜末继续翻炒,最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 3. 剁椒鱼头

1. 鱼头洗净,切成均匀大小的块状,放入碗中,加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、姜片、葱段腌制20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼头块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中加入少量油,放入姜蒜末爆香,加入剁椒酱、辣椒酱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
4. 加入鱼头块和辣椒继续翻炒,最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 4. 白灼虾

1. 虾洗净,去掉虾线,用纸巾吸干水分备用。
2. 姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、食用油适量,放入虾中腌制10分钟。
3. 将虾放入开水中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的虾放入锅中焯水,捞出备用。
5. 热锅凉油,将姜片、葱段爆香,加入虾和姜片、葱段继续翻炒,最后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀即可。
## 适用人群

1. 适合所有人食用。
## 注意事项

1. 白切鸡和剁椒鱼头需腌制20分钟,虾需焯水后捞出备用。
2. 炒四季豆时不宜过久,以免影响口感。
3. 烹饪过程中需避免过度烹饪,以保持食材的营养成分和口感。

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