酱板鸭烧肥肠湘菜做法

酱板鸭烧肥肠湘菜做法如下:
【配方】
- 酱板鸭 1 只(约 150 克)
- 肥肠 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 3-4 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 酱板鸭去内脏,洗净,切成小块。肥肠切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀,加入适量清水,放入酱板鸭和肥肠块,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至酱板鸭入味,肥肠变软烂。
4. 最后加盐调味即可。
【适用人群】

1. 适宜成年人、儿童、老年人和素食者食用。
2. 患有高血压、心脏病、肝炎等疾病的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 酱板鸭和肥肠均为高脂肪、高热量食品,故应适量食用。
2. 酱板鸭和肥肠的烹饪时间较长,需要耐心炖煮,故应耐心等待,避免急躁影响烹饪效果。
3. 食用酱板鸭和肥肠时,应避免过量食用辣椒和花椒,以免刺激肠胃,影响消化。

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