酸菜炖排骨做法湘菜

酸菜炖排骨是一道湘菜,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 排骨 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 排骨焯水去掉血水,捞出备用。
2. 酸菜洗净切成小块备用。
3. 姜、蒜切片备用。
4. 干辣椒、八角、花椒备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
6. 放入排骨煸炒至表面微黄。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入酸菜块。
9. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到排骨熟烂。
10. 加入鸡精调味,再炖煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有骨质疏松等疾病的人群。
注意事项:

1. 炖煮过程中要注意火候,不要过度煮煮,以免肉质变硬。
2. 酸菜已经有咸味,所以在添加其他调料时要适量,以免过咸。
3. 排骨煮熟后要捞出沥干汤汁,以免油腻。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bnxBbAE8OKle.html