新派湘菜毛氏红烧肉的做法

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配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 花椒 1 小把
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮和花椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水面不要过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
2. 红烧肉的味道鲜美,营养丰富,适合作为一道家常菜。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,不要过旺,以免肉质过于干燥。
2. 红烧肉汤汁较多,应注意收汁,以免过于油腻。
3. 食用红烧肉时应注意卫生,避免食用未煮熟的猪肉。

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