炒扁豆丝湘菜做法窍门

炒扁豆丝是一道常见的湘菜,其做法相对简单,但需要掌握一些窍门,才能制作出美味可口的菜肴。以下是炒扁豆丝湘菜做法的窍门:

1. 扁豆要先焯水,去除异味。将扁豆放入开水中焯水,变色后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入扁豆煸炒。
3. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
4. 加入酱油和料酒,继续翻炒,使扁豆表面均匀上色。
5. 最后加入清水烧开,转小火煮5分钟左右,让扁豆更加入味。
掌握了以上窍门,就可以制作出美味的炒扁豆丝湘菜。当然,在实际操作中,还需要不断尝试和调整,才能达到最佳的口感和质量。

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