软薯条怎么弄好吃视频？薯条放软怎么变脆

今天给各位分享软薯条怎么弄好吃视频的知识，其中也会对薯条放软怎么变脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 自己炸的薯条是软的，这是什么原因怎么做才是脆的
2. 半成品薯条怎么做才又香又脆
3. 薯条放软怎么变脆
4. 炸薯条丝的方法

自己炸的薯条是软的，这是什么原因怎么做才是脆的

如果炸的薯条是软趴趴的，那么肯定是没把握好细节，例如：①油炸的时间和温度，②没有二次复炸，③前期土豆处理错误。

我不知道提问者是在哪个环节出错了，只好把具体操作从头到尾说一遍。按照步骤进行，做好的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，保证比麦当劳、肯德基都好。为什么敢这么信誓旦旦？因为我不要脸啊！但所说的每一步都是经验之谈，碾转多次得出的最终结果，只为了那最完美的薯条！

1、选土豆要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽为1cm，长度为6cm的条状。记住要切均匀点，油炸环节时能同时受热，避免出现有的炸好了，有的还没熟。

2、之后浸泡冷水半个小时，期间换水一次，主要是去除多余的淀粉，油炸不粘连，其次油不浑浊，不用担心剩下的油怎么处理了。

下面开始放大招了……

3、准备一锅水烧开，能没过土豆条为准，放入两瓶盖的白醋，和2瓶盖的盐，煮三分钟左右。捞出时土豆刚熟，略带有点脆韧。讲到这里，可能有人疑惑了：“炸薯条为什么要煮？要加醋加盐？什么鬼？”

土豆先煮熟能减少油炸的时间，以及能使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软。要是直接炸的话，成品是软趴趴的，感觉里面是空心的，一点都不好吃。然尔加醋有一个特殊的效果～不易煮烂，别问我为什么知道，你尝试下便知，白水清煮极其容易断节和变烂。加盐就不用多解释了，目的是增加咸香味啊！

4、煮好的土豆条沥干水，一边把油温加热到6成热，也就是180℃时，放入土豆条，瞬间产生奇妙的变化。土豆条随着水分挥发而收缩，起了一层薄薄的脆脆外皮。同时内部的水分被阻挡，从而进行了“焖煮”，达到了“外炸内蒸”的效果，形成了蓬松的口感。这个过程只需要50秒即可捞出控油，准备下一步。

5、炸好的土豆条等凉后，用保鲜袋装住，放入冰箱冷冻三个小时左右。

6、油温同样是6成热，放入冷冻的薯条，中火炸至3分钟，捞出控干油，盛放在吸油纸上，彻底控油，收工完成。

剩下的交给你了，撒上岩盐、黑胡椒粉也好，蘸着番茄酱吃也行，哪怕是撒点海苔末，或者欧芹碎叶都行的。

佘小厨

（完）

半成品薯条怎么做才又香又脆

1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。

2、油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。

3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。

4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。

薯条放软怎么变脆

步骤/方式1

把薯条平铺在烤盘上

步骤/方式2

放入烤箱，上下火160度烤10分钟

步骤/方式3

完成

炸薯条丝的方法

1/3

将土豆削皮洗净，切丝，切成大约粉条粗细。对刀工没有信心可以选择利用工具擦丝。

土豆不能太小，否则炸出来的土豆丝太短，而且容易切到手。

2/3

将切好的土豆丝放入水中冲洗，洗掉表面淀粉。再将土豆丝放到帘子上稍微晾干。只要表面没有太多水即可。否则油炸时容易有油溅出。

3/3

锅中放入豆油，根据土豆丝的量，不要太少。待油烧热，将土豆丝放入油锅中，轻轻划动，大约十五秒，观察土豆丝开始变色就捞出。最后可以撒上白糖更美味。

注意一次不能下多，千万注意油炸时间，不能太长，变色即可。

OK，关于软薯条怎么弄好吃视频和薯条放软怎么变脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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