小鱼仔干的做法湘菜

配方及做法流程

配方:小鱼仔干 500 克,生姜 10 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,白糖 15 毫升,盐 3 克,鸡精 3 克,胡椒粉 1 克,水淀粉 10 毫升,葱花适量。
做法流程:

1. 将小鱼仔干用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将冲洗好的小鱼仔干放入开水中焯水,煮至浮起来,再煮 3 分钟,捞出备用。
3. 将生姜切成丝,葱花备用。
4. 锅中倒油,加入生姜丝煸炒出香味,加入焯水后的小鱼仔干煸炒。
5. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,翻炒 2 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:适宜所有人群,尤其适合儿童、老年人和孕妇食用。
注意事项:

1. 小鱼仔干要用清水反复冲洗,以去除杂质和异味。
2. 焯水时要煮至小鱼仔干浮起来,再煮 3 分钟,避免营养成分流失。
3. 炒制时要翻炒均匀,避免过度炒糊。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。

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