小笋子炒肉丝的湘菜做法

配方及做法流程

小笋子炒肉丝是一道湘菜,其主要原料包括:小笋子、瘦肉丝。
具体制作步骤如下:
材料:
- 小笋子 100 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
步骤:

1. 小笋子去皮,洗净切丝。瘦肉丝用料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香。加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入小笋子丝翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,待小笋子熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 炒瘦肉丝时,要热锅凉油,以免油腻。
2. 炒小笋丝时,要快速翻炒,以免糊锅。
3. 炖煮小笋丝时,要加入适量清水,以免糊锅。

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