酥肉排骨的做法

酥肉排骨的做法
【一、食材】
- 猪排骨500克
- 五花肉五花肉500克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
【二、步骤】

1. 猪排骨和五花肉洗净,焯水备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入焯水过的排骨和五花肉,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角,大火烧开。
6. 转小火炖煮至汤汁浓稠,肉质酥软。
7. 取出排骨和五花肉,切成块。
8. 将切好的排骨和五花肉放入烤盘中,加入适量的油,放入预热至180°C的烤箱中烤15-20分钟。
9. 取出烤好的排骨和五花肉,放入平底锅中,煎至两面金黄。
10. 加入适量的盐和青蒜,翻炒均匀即可。
【三、成品】
烤好的酥肉排骨散发着浓郁的香味,肉质酥软,口感鲜美。搭配青蒜和米饭,是一道美味可口的家常菜。
【四、注意事项】

1. 排骨和五花肉焯水的目的是为了去除血水和杂质,让肉质更加干净。
2. 炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质柴硬,时间过短则容易导致煮糊。
3. 在煎排骨和五花肉时,加入适量的油可以使肉质更加酥软,但也要注意不要过度煎炒,以免产生过多的油。

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