川菜昂公鱼的做法

【川菜昂公鱼的做法】

1. 昂公鱼又称江珧鱼,是一种淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,是川菜中著名的菜肴之一。
2. 制作昂公鱼需要准备以下材料:鱼身、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、清水等。
3. 将昂公鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的昂公鱼块煸炒。
5. 加入适量的清水,加入糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调味料,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖约20分钟,直到鱼块变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
7. 最后装盘,撒上葱花即可。
【总结】
川菜中的昂公鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,制作起来比较简单,但需要掌握好火候和调料的使用量,才能做出美味的昂公鱼。

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