湘菜酒糟蒸排骨的做法窍门

【湘菜酒糟蒸排骨的做法窍门】
湘菜以其独特的口味和烹饪方式备受人们喜爱。酒糟蒸排骨则是湘菜中非常经典的一道菜肴。下面是酒糟蒸排骨的做法窍门:

1. 选用新鲜的排骨。湘菜酒糟蒸排骨选用的是新鲜的排骨,肉质更加鲜嫩。
2. 将排骨清洗干净,放入开水中焯水,去除血水和异味。
3. 将焯好水的排骨擦干水分,放入碗中。在碗中加入适量的盐、鸡精、料酒和生姜片,搅拌均匀。
4. 将调好味的排骨放入蒸锅中,蒸约20分钟,直到排骨熟透。
5. 取出蒸好的排骨,放入酒糟中腌制一段时间。酒糟中含有丰富的酒精和酵母,可以去除排骨的异味,增加口感。
6. 将腌制好的排骨放入蒸锅中,蒸约10分钟,直到酒糟汁完全入味。
7. 最后,将蒸好的酒糟排骨取出,撒上葱花和少许香菜即可。
以上是湘菜酒糟蒸排骨的做法窍门,希望对您有所帮助。如果您在烹饪中遇到其他问题,欢迎随时提问。

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