湘菜酸菜鱼的正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 酸菜鱼:鱼肉500克,酸菜100克,生姜、蒜、干辣椒、花椒适量,食用油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋适量。
- 调料包:干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋适量。
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋腌制20分钟备用。
2. 酸菜切成块状备用。
3. 锅中倒油,放入干辣椒、花椒爆香,放入姜、蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋,翻炒均匀。
4. 放入腌制好的鱼肉,炒匀后加入酸菜,继续翻炒5分钟。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间可以适当翻动鱼肉,让鱼肉入味。
6. 10分钟后,加入适量的盐调味,再加入适量的生抽、醋调味,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
2. 适合素食者和对鱼肉过敏的人群。
3. 适合家庭聚餐和外卖配送。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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