酸甜肉肉怎么弄好吃？汕头酸甜肉怎么做

大家好，今天来为大家分享酸甜肉肉怎么弄好吃的一些知识点，和汕头酸甜肉怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 汕头酸甜肉怎么做
2. 甜酸猪脚的详细做法
3. 甜酸肥肉做法
4. 甜酸沽肉的做法

汕头酸甜肉怎么做

1.里脊肉切粒，加入少许盐，孜然粉，蒜，搅拌均匀腌制10分钟。

2.腌好的肉粒裹上生粉炸至金黄。

3.用碗把适量的番茄酱，白醋，白糖，少许生粉，搅拌均匀，下锅搅拌至黏稠，倒入炸好的肉粒翻拌均匀即可出锅。

甜酸猪脚的详细做法

1、材料：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。

2、先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。

3、烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。

4、然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。

甜酸肥肉做法

【糖醋肥油】

第一步：改刀

准备肥肉500克，先切成宽条、再改刀成均匀小丁。

第二步：焯水

锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出来，用清水冲洗、冷却控水。

第三步：挂糊

盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。

第四步：炸制

锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。

然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。

第五步：烹饪

锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀调成糖醋汁，大火把糖醋汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油、提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅

好了，一道肥而不腻的糖醋肥油就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

甜酸沽肉的做法

步骤1，将里脊肉洗干净，切成正方形的小块，打入蛋清，裹住切好的里脊肉。

步骤2，再将裹了蛋清的里脊肉，放入装有生粉的盘子里，让每一块肉都过上生粉。

步骤3，锅里下油，放入肉炸。

步骤4，待肉炸至金黄色，即有漏勺捞出。

步骤5，另起锅，放入黄椒和红椒翻炒。

步骤6，加入炸好的里脊肉翻炒。

步骤7，倒入调好的酱料

（番茄酱，白醋，白糖，凉白开）翻炒。

步骤8，撒盐装盘即可。

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