粤菜家常菜做法大全红烧鱼

粤菜家常菜做法大全红烧鱼
红烧鱼是一道经典的粤菜,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。下面,我们将介绍红烧鱼的详细做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和生姜腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过鱼块。
6. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到汤汁浓稠。
7. 收汁完成后,加入葱花翻炒一下即可。
## 适合人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
## 禁忌

1. 高血压患者不宜多吃鱼。
2. 肝病患者和海鲜过敏者不宜多吃鱼。
3. 胃肠道不适者不宜多吃鱼。
## 注意事项

1. 炖煮鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 汤汁收干时,不要加太多水,以免影响口感。
3. 不要在鱼身上抹太多油,以免影响口感。
以上就是粤菜家常菜做法大全红烧鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。

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