正宗川菜干锅鱼的做法

正宗川菜干锅鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。其中,干锅鱼是川菜中非常受欢迎的一道传统菜肴。下面,我们将介绍正宗川菜干锅鱼的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 干木耳 10克
- 干豆腐 15克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干木耳、干豆腐用温水泡发,切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入豆瓣酱炒匀后,加入适量清水,烧开后放入干木耳、干豆腐块、青椒、红椒丝、盐、糖、鸡精,小火煮10分钟。
7. 最后加入辣椒面和花椒,继续煮5分钟左右,即可起锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的香菜末提味。
这就是正宗川菜干锅鱼的做法,一道色香味俱佳的传统川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或外出用餐。

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