湘菜腊肉炒苦瓜做法

湘菜腊肉炒苦瓜做法

配方:
- 腊肉:100克
- 苦瓜:1根
- 青红椒各半个
- 蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 植物油:适量
做法流程:

1. 腊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 放入苦瓜、青红椒翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味,再翻炒2分钟。
8. 完成后加入适量清水,焖煮5分钟,待苦瓜变软烂即可。
适用人群:
适宜的人群包括所有人群,尤其是注重健康饮食的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 腊肉中含有盐分,因此需适量减少锅中的盐的用量。
3. 青红椒中含有辛辣成分,因此烹制时可以少加一些盐,避免过于刺激口腔。

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