四川菜家常菜的做法窍门

【四川菜家常菜的做法窍门】
一、材料

1. 猪五花肉 500 克
2. 姜 1 片
3. 蒜 3 瓣
4. 青蒜 2 根
5. 干辣椒 8-10 个
6. 花椒 1 把
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 生抽 适量
10. 白糖 适量
二、步骤

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、生抽和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后,加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项

1. 焖煮的时间要根据猪肉块的大小和口感来调整,煮得越久越入味。
2. 煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮烂。
3. 青蒜可以根据个人口味自由调整,有些人喜欢生吃,有些人喜欢炒菜。
四、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。但是,由于猪肉中含有脂肪较多,因此高脂人群、肥胖人群、心血管疾病患者等不宜过多食用。
五、禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人士不宜食用。
2. 肝病、肾病等疾病患者不宜大量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女不宜过多食用。

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