炒鸭 湘菜做法大全

湘菜做法大全之炒鸭配方及做法流程

1. 炒鸭配方
材料:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 鸭子宰杀后,去毛、去内脏,洗净备用。
2. 姜切成片,蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入炒好的青红椒丝,继续炒匀。
6. 将炒好的鸭块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到鸭肉入味。
8. 收汁收干后,即可出锅。
适用人群:

1. 适合消化系统较弱的人食用。
2. 适合冬季食用,以保暖防寒。
注意事项:

1. 炒鸭的过程中,要掌握好火候,避免过度烧焦或煮糊。
2. 炒鸭块的肉质要细嫩,口感要鲜美。
3. 炒鸭块要炖煮到入味,口感才更好。

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