10道正宗四川菜做法

【1】川菜的八大菜系之一——水煮鱼
水煮鱼是四川菜中的代表之一,以其鲜辣可口、色香味俱佳而深受大众喜爱。制作水煮鱼需要用到鱼片、豆芽、藕片、木耳等食材,做法简单,步骤如下:
材料:鱼片、豆芽、藕片、木耳、葱花、蒜末、姜蒜末、辣椒面、花椒粒、盐、鸡精、食用油、清水
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽、藕片、木耳焯水备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒面和花椒粒炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽、藕片、木耳焯烫。
5. 把焯烫好的食材捞出沥干水分,放入碗中。
6. 再倒入一些煮熟的鱼片。
7. 在碗底加入适量的盐、鸡精和热油,把碗底的料汁倒在鱼片上。
8. 最后撒上葱花蒜末,即可享用。
【2】川菜的特色小吃——口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作方法如下:
材料:鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、清水
步骤:

1. 鸡肉切块,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末、辣椒切段、花椒备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后放入鸡肉焯烫。
5. 把焯烫好的鸡肉捞出沥干水分,放入碗中。
6. 在碗底加入适量的盐、鸡精和热油,把碗底的料汁倒在鸡肉上。
7. 最后撒上葱花蒜末,即可享用。
【3】川菜的名菜——回锅肉
回锅肉是一道色香味俱佳、经典的川菜,制作方法如下:
材料:猪肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、食用油、清水
步骤:

1. 猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末、辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒段和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后放入肉片焯烫。
5. 把焯烫好的肉片捞出沥干水分,放入碗中。
6. 在碗底加入适量的盐、鸡精和热油,把碗底的料汁倒在肉片上。
7. 最后撒上葱花蒜末,即可享用。
【4】川菜的经典代表——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、味道浓郁的川菜,制作方法如下:
材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、食用油、清水
步骤:

1. 豆腐切块,猪肉末用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末、辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒段和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后放入豆腐焯烫。
5. 把焯烫好的豆腐捞出沥干水分,放入碗中。
6. 在碗底加入适量的盐、鸡精和热油,把碗底的料汁倒在猪肉末上。
7. 最后撒上葱花蒜末,即可享用。

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