特色湘菜芋头扣肉的做法

【芋头扣肉】
芋头扣肉是一道湘菜特色菜肴,以芋头和猪肉为主要材料,经过煮、蒸、焖等多种烹饪方式制作而成。这道菜口感丰富,肉质鲜嫩,香味浓郁,营养丰富。
以下是芋头扣肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 芋头1个
- 姜片4片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 芋头去皮,切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除芋泥后捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到猪肉变得软烂入味。
7. 将芋头块加入锅中,继续焖煮15分钟,直到芋头熟透。
8. 最后收汁,让肉和芋头都裹上浓郁的酱汁即可。
【小贴士】
- 焖煮时间要根据肉质和水量的变化来决定,最好焖煮一段时间,直到猪肉和芋头都入味。
- 芋头要焖煮得熟透,否则口感会变硬。
- 酱汁要充分调味,让肉和芋头都充满香气。
芋头扣肉的做法简单易学,是一道美味又营养的家常菜。如果你喜欢湘菜特色菜肴,不妨尝试一下这道芋头扣肉,你一定会喜欢它的独特口感和浓郁的香味。

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