红烧豆腐肉沫做法湘菜

红烧豆腐肉沫是湘菜中一道经典的家常菜,制作简单、口感鲜美。以下是红烧豆腐肉沫的做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末拌匀,腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒。
4. 加入适量的清水,放入豆腐块,加入一勺糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的盐,继续煮5分钟,直到豆腐入味。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
p.s. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐会和铁起化学反应,影响口感。
红烧豆腐肉沫的做法非常简单,适合家庭日常食用,也可以搭配米饭一起食用。

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