正宗的川菜回锅肉的做法

回锅肉是川菜中的一道经典菜品,也是一道非常下饭的家常菜。正宗的川菜回锅肉的做法如下:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1.将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,盐和淀粉腌制20分钟左右。
2.锅中加油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留少量油,加入葱,姜,蒜,辣椒,花椒炒香。
4.加入煎好的猪肉片,加入适量的盐,糖,生抽,老抽,醋,翻炒均匀。
5.最后加入一些葱花翻炒几下即可。
这是正宗的川菜回锅肉的做法,制作过程中需要注意一些细节,例如火候和时间的掌握,辣椒和花椒的选择等等。这样做出来的回锅肉口感鲜美,辣而不燥,非常适合家庭聚餐。

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