羊排角怎么弄好吃又嫩视频，羊骨头羊排怎么红烧最好吃

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本文目录

1. 羊蹄怎么做最好吃
2. 羊骨头羊排怎么红烧最好吃
3. 羊排怎么做没有膻味
4. 怎么炖羊排能炖得比较烂

羊蹄怎么做最好吃

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首先说一下，其实羊蹄子很好吃的，只是羊蹄有比较大的腥味和膻味，因此处理不好的话，味道就会很冲，影响食欲。因为我是新疆人，我们新疆有一道名小吃，叫做胡辣羊蹄，现在给大家说一下胡辣羊蹄的做法。

1、准备食材

准备羊蹄、香料，包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后准备老抽或者生抽，再准备一些白酒，其实白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。

2、做法

羊蹄焯水烫个半熟，然后捞出晾凉，需要注意的是，羊蹄缝儿中间，有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺，这是膻味的根源所在，把其剔除就好。

热锅冷油，七成热的时候把香料倒进去炒香，然后把羊蹄倒进去爆炒。

之后加入水、老抽上色，先别放盐，炖半个小时后再放盐，合计炖个五十分钟到一个小时比较合适，最后炖好盛出，用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀，浇上剩下的汤汁即可，膻味很小，很香的新疆菜，胡辣羊蹄就是这么来的。

每家有每家的做法，这种做法我百试不爽，各位可以尝试。

羊骨头羊排怎么红烧最好吃

1、起一锅冷水，放入羊骨头大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。

2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀。

（不用老抽也上色）

3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量没过羊骨即可。

6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。

7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。

羊排怎么做没有膻味

羊肉是我们主要食用的肉类之一，特别是冬天，喝上一口羊肉汤整个身子都是暖和的。

操作方法

01

剔除漂洗去膻法羊肉的异味，大部分来自于其脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。当我们磨刀赫赫向羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水浸泡半个小时。这样便可以有效地减轻膻味。02

米醋去膻法把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

03

绿豆去膻法做羊肉菜时，放一些绿豆在汤里，与羊肉一同煮，不用另外捞出羊肉，可以很好的去膻。04

橘皮去膻法在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，锅内煮开后把橘皮捞出来，扔掉，然后再放入几个橘皮继续煮，如此反复几次可以去除羊肉的膻味。05

山楂去膻法准备几两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。06

大葱去膻法炒羊肉放入大葱或者洋葱，最出名的菜就是“葱爆羊肉”，葱对羊肉的膻味相克，大火爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。07

咖喱去膻法烧羊肉时，放入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后羊肉就没有膻味。08

味精去膻法炒羊肉放入少量的味精，味精不会对人体健康不利，炒羊肉到七八分熟，可以酌量放味精。09

孜然去膻法在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在烤架上，待羊肉稍微变色时，撒上孜然。做好后十里飘香，流口水。10

花椒去膻法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，可以去除羊肉的膻气。先把花椒用油煸透后，然后丢弃，继续炒羊肉。11

胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一同焖烧，胡萝卜可以去掉膻味，还能补充人体维生素，增加营养价值。12

茶叶去膻法把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，能去除膻味。

怎么炖羊排能炖得比较烂

大家好，我是家常小鑫，感谢大家抽出宝贵时间看我的回答，谢谢！

首先，羊肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，所以日常我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧，是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。

下面简单介绍几种小窍门！

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶

（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

大家在炖羊肉的时候，可以试试，个人认为放点山楂，实在不行就高压锅焖上，然后再小火慢炖！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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