湘菜鲜肉火锅的做法

【湘菜鲜肉火锅的做法】

1. 食材准备:猪五花肉、鲜虾、蔬菜、粉丝、生姜、大葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
2. 猪五花肉去筋膜,切成小块,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 鲜虾去壳去虾线,切成小块,蔬菜切成段,粉丝泡软备用。
4. 姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒剪成段备用。
5. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒至豆瓣酱出香味。
6. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
7. 加入适量的水,烧开后转小火,盖上锅盖煮10分钟。
8. 加入蔬菜,煮至蔬菜变软。
9. 加入虾块,继续煮5分钟。
10. 加入粉丝,煮3分钟。
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1. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
12. 最后关火,装盘即可。
【温馨提示】火锅煮的时间太久,肉会变得很老,口感不好。另外,火锅里最好不要加入冷水,因为冷水会使肉变得不嫩。

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