湘菜鳗鱼干的做法大全

湘菜鳗鱼干的做法大全
配方:
- 鳗鱼 500 克
- 酱油 10 克
- 料酒 5 克
- 冰糖 5 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鳗鱼去鳞、去骨,洗净后切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入酱油、料酒、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
3. 加入焯水后的鳗鱼块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到鳗鱼干变得软烂入味。
4. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 鳗鱼干炖煮的时间要足够长,才能让其入味。
2. 炖煮过程中不要翻动鳗鱼块,否则容易煮烂。
3. 鳗鱼干中含有盐分,所以食用时应注意适量,以免过量摄入盐分。

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