湘菜白萝卜泡菜的做法窍门

湘菜白萝卜泡菜的做法窍门
配方:
- 白萝卜 1根
- 泡菜水 500毫升
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将萝卜去皮,切成约2-3厘米见方的小块,放入清水中浸泡10分钟,去除萝卜表面的脏物。
2. 将泡菜水倒入一个大碗中,放入萝卜、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精搅拌均匀。
3. 将泡菜水倒入萝卜中,将萝卜浸泡至软化。
4. 将萝卜捞出,沥干水分,放入密封容器中。
5. 将容器放入温暖通风的地方,放置2-3天,让泡菜水中的萝卜发酵出汁。
6. 将发酵好的萝卜泡菜倒入盘中,加入适量的蒜泥、醋、辣椒油、鸡精拌匀即可食用。
适用人群:

1. 喜欢酸辣口感的人。
2. 预防感冒的人。
3. 喜欢腌制泡菜的人。
注意事项:

1. 泡菜水需要经常更换,以保证水质的新鲜。
2. 腌制时间要根据泡菜水的浓度和萝卜的大小而定,一般需要2-3天。
3. 发酵好的泡菜口感酸甜可口,但不要过于食用,以免刺激肠胃。

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