金针菇和猪血怎么弄好吃 猪血炒金针菇怎么做

各位老铁们好，相信很多人对金针菇和猪血怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于金针菇和猪血怎么弄好吃以及猪血炒金针菇怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做毛血旺都需要什么调料怎么做比较好吃
2. 传统川菜毛血旺的做法是什么
3. 猪血炒金针菇怎么做
4. 牛腩火锅怎么做比较好吃

做毛血旺都需要什么调料怎么做比较好吃

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师曾写过很多专业的干货文章

（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！

毛血旺是川菜中的一道经典菜肴，最开始发源于重庆！

现在把我自己做毛血旺的手法全部写出来供大家参考！

个人手法，不代表所有人的观点哈！

但是绝对的好吃！这点我是可以对着灯泡发誓的！

主料：鸭血200克，毛肚50克，黄喉50克，鳝鱼片30克，午餐肉或者火腿肠70克，鱿鱼肉50克【改成蓑衣花刀】不要须！

辅料：蒜苗30克，黄豆芽100克或者换成木耳，莴笋片，等等！

调料：植物油150克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣酱30克，火锅底料20克，香辣鱼调料15克，干花椒20克【青红各半混合】，干辣椒节30克，十三香2克，白糖2克，鸡精10克，花椒油10克，陈醋5克，葱花5克，香菜5克！

制作步骤：

第一步：鸭血切8毫米左右厚，长宽约4CM的片，黄喉改刀，午餐肉或者火腿肠切片！

第二步：豆芽氽水后捞出垫入碗底，之后撒上蒜苗。【如果蒜苗梗较粗可以氽水30秒左右】

第三步：毛肚，黄喉，鳝鱼片，鱿鱼片氽水，备用！

第四步：热锅温油，依次下入干花椒15克，干辣椒节20克，姜蒜末，豆瓣酱，火锅底料，香辣鱼调料，之后加入清水或者高汤700克，大火烧开，熬制3-5分钟后，捞出料渣丢弃!

第五步：下入鸭血后调入白糖，鸡精，十三香。一分钟后下入毛肚，黄喉，鳝鱼片，鱿鱼片，火腿片，最后加入陈醋，用勺子搅拌均匀后加入花椒油后起锅！

第六步：碗上面依次撒上葱花，蒜泥10克，干辣椒节10克，干花椒5克，浇热油！最后撒上香菜！

第七步：擦掉碗边的油渍，端上桌，开吃了........

大家可以在家按我的方法试试，不好吃的再来骂我！好吃的自觉点，留下你的经验！

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~

传统川菜毛血旺的做法是什么

毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。

上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。

如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都点得上一盘毛血旺。然而一出川渝地界，这盆菜就好像被夺了魂，吃起来总不是那个正宗的巴适味。还不如拿好壹周君的私家秘笈自己上阵，包你做出一份不输重庆正宗风味的毛血旺。

主料：鸭血150g、牛百叶100g、毛肚100g、午餐肉100g、黄豆芽50g、莴苣片50g、海带50g

辅料：郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末、盐、白芝麻、鸡精

具体步骤：

一、洗净的莴苣片、海带、黄豆芽，放入滚开的锅中焯水，30秒左右，捞出沥干水分，备用。

二、铁锅烧热，倒入底油烧滚、切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一并炒出香味，加入半碗高汤

（没有高汤用温开水替代亦可），放盐、花椒油调味。汤煮开后投入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮一分半钟到两分钟，加少许淀粉勾芡，起锅。

三、煮好的血旺、毛肚、牛百叶等荤菜连同红汤，一并倒入已经盛好莴苣片、海带、黄豆芽的海碗中，在顶部撒上葱末、香菜末。

四、锅中烧滚少许油，丢入花椒和尖椒段炸香。炸好的花椒油倒入海碗尖，“滋滋滋”出辣香味。再撒上白芝麻，一碗色香味俱全的正宗重庆毛血旺，大功告成！

猪血炒金针菇怎么做

猪血切成小片

步骤2

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：2

金针菇洗净切成段

步骤3

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：3

油锅烧热

步骤4

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：4

炒香姜丝，下金针菇炒软

步骤5

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：5

放入猪血稍炒

步骤6

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：6

倒入适量水，放适量盐

步骤7

猪血金针菇姜丝汤_的做法步骤：7

放辣椒粉

步骤稍煮片刻

步骤9

出锅装盘即可

牛腩火锅怎么做比较好吃

说起牛肉火锅，壹周君就开始口水滴答，最羡慕的当属潮汕人，每个人从小就在好食材的包裹下，历练出一根金舌头，什么样的牛肉好吃，一口吃到位。

潮汕火锅以健康养生而著名，这两年可谓火遍大江南北。

正宗的复刻做法是锅底是矿泉水，新鲜牛肉都是当天杀，如果还带着新鲜温体黄牛肉，啥话都不说了，直接涮汤底，啥都不沾就开吃也不错。

如果要熬牛肉汤底，当然是牛肉是冷水下锅，放三四片姜，开锅不停把血沫打干净，大火煮到汤色微黄转小火，熬一个小时，第二天把汤过滤一遍就是牛肉清汤了，淡淡的茶色，水一样清澈。

先在汤底先放土豆和萝卜，然后开始各种牛肉。

当汤底的料也会变浓，这时候土豆会变得脆脆的，渗透进牛肉的味道，就是极品了。

当大家还在谈火锅怕长胖时，潮汕牛肉火锅则可以吃得倍儿放心，好牛肉却能拉了一票好感度。

当然，就算拿着看似普通的牛肉块，也是可以妙手回春做上一锅喷香的大火锅。

祭出最为常见的家常做法，反正我们武汉人都会得乱炖——大骨头泡出血水，大火猛煮出白汤，加上配料八角、花椒、白芷、香叶、桂皮等，一锅也是翻盖就能下三碗饭了！

金针菇和猪血怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪血炒金针菇怎么做、金针菇和猪血怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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