鲜切牛肉卷怎么弄好吃(牛羊肉卷做法)

各位老铁们好，相信很多人对鲜切牛肉卷怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜切牛肉卷怎么弄好吃以及牛羊肉卷做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉卷十种吃法
2. 牛羊肉卷做法
3. 切牛肉卷时候牛肉需要解冻吗
4. 自己切牛肉卷选哪个部位

牛肉卷十种吃法

主料：嫩牛肉250克，洋葱1个

（切丝），葱1条

（切丝），冬菇5只

（浸软切丝），红甜椒半只

（切丝），金菇

（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。腌料：姜2片

（剁碎），生抽

（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。调味料：生抽

（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。

大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

芡汁料煮滚

（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

牛羊肉卷做法

1、将牛里脊切成长、宽分别为4厘米、厚0.5厘米的片，放入1克盐、1克味精、15克蛋清、美极鲜、生粉、生抽上浆码味，腌渍15分钟，豆腐皮切成10等份。

2、将腌好的牛里脊条放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，取出后控油。

3、锅内留有15克色拉油，烧至七成热，放入牛里脊条、金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝小火翻炒3分钟熟，放入剩余的盐和味精调好滋味，出锅后卷入豆腐皮中，裹剩余的蛋液，然后放入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄色，取出后装盘即可。

切牛肉卷时候牛肉需要解冻吗

不需要

牛肉卷是经过切片处理后的状态非常的薄，所以放置于室温下解冻不需要太长的时间，若是将其放置于微波炉内解冻的话，只需要1分钟即可。若是烫煮火锅时食用牛肉卷，则不需要解冻，可以直接将其放入汤料中烫煮即可，食用起来口感嫩滑美味。

自己切牛肉卷选哪个部位

1、牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。

2、牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。

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