川菜凉拌菜做法步骤

川菜凉拌菜做法步骤
【
1. 食材】
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
【2. 步骤】

1. 黄瓜切成细丝,豆芽焯水后捞出备用,青椒、红椒去籽切成细丝。
2. 大葱切段,大蒜、生姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入大葱爆香,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄瓜丝、豆芽、青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油、香油翻炒均匀。
6. 最后装盘即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。黄瓜、豆芽富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。青红椒富含维生素C和叶酸,可以提高身体免疫力。
【4. 禁忌】

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此如果在烹调黄瓜时其他蔬菜含有维生素C,要一同烹调,以免影响维生素C的吸收。
2. 豆芽中含有氨气,如果在烹调豆芽时过度急躁,容易折断,导致豆芽内部的营养物质流失,因此烹调豆芽时要慢慢急躁,避免折断。
3. 青红椒中含有青红椒素,过量食用会导致消化不良,因此要适量食用。

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