肉丝炒蘑菇湘菜的做法窍门

肉丝炒蘑菇是湘菜中一道经典菜品,味道鲜美,营养丰富。下面是做法窍门:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 蘑菇(切丝)100克
- 青椒(切丝)适量
- 红椒(切丝)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入蘑菇、青椒、红椒翻炒,加入适量生抽、盐、继续翻炒。
4. 最后加入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直至汁变浓稠即可。
窍门:

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒蘑菇时不宜过久翻炒,以免影响口感。
3. 加入青红椒等蔬菜翻炒时,要控制好火候,避免炒糊。
4. 加入清水时,不要一次性加入太多,以免水沸腾过快,影响口感。
肉丝炒蘑菇是一道简单易做、味道鲜美的湘菜菜品,希望以上的窍门能够有所帮助。

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