川菜干煸盘龙鳝做法大全

川菜干煸盘龙鳝做法大全
(一)制作流程

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米长的段,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将鳝鱼段放入锅中煸炒,炒至表面变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水,焖煮约10分钟,直至汤汁收干。
5. 加入青椒丝、红椒丝继续焖煮,直至青椒、红椒变软烂。
6. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:成年人、儿童、老年人等均可食用。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、心血管疾病患者、癫痫患者、糖尿病患者等应避免食用。
(三)注意事项

1. 烹调时应注意火候,避免过度烤煮,以保持口感和营养成分。
2. 鳝鱼段煸炒时,应炒至表面变色,口感更佳。
3. 汤汁收干时,应及时起锅,避免过于油腻。
(四)口感特点

1. 干煸盘龙鳝的汤汁浓郁,香气扑鼻,口感鲜美。
2. 盘龙鳝肉质细嫩,口感丰富,有嚼劲,适合老年人和小孩食用。
川菜干煸盘龙鳝做法大全
(一)制作流程

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米长的段,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将鳝鱼段放入锅中煸炒,炒至表面变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水,焖煮约10分钟,直至汤汁收干。
5. 加入青椒丝、红椒丝继续焖煮,直至青椒、红椒变软烂。
6. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:成年人、儿童、老年人等均可食用。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、心血管疾病患者、癫痫患者、糖尿病患者等应避免食用。
(三)注意事项

1. 烹调时应注意火候,避免过度烤煮,以保持口感和营养成分。
2. 鳝鱼段煸炒时,应炒至表面变色,口感更佳。
3. 汤汁收干时,应及时起锅,避免过于油腻。
(四)口感特点

1. 干煸盘龙鳝的汤汁浓郁,香气扑鼻,口感鲜美。
2. 盘龙鳝肉质细嫩,口感丰富,有嚼劲,适合老年人和小孩食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bzu9q3hfJHZE.html