鲨鱼胶怎么弄好吃，鲨鱼胶的正确泡发方法

很多朋友对于鲨鱼胶怎么弄好吃和鲨鱼胶的正确泡发方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鲨鱼肚潮汕做法
2. 鲨鱼胶的正确泡发方法
3. 干鲨鱼皮怎样煲汤
4. 鲨鱼鱼肚做法

鲨鱼肚潮汕做法

用料:

鲨鱼胶肚500g

姜葱蒜若干

芹菜、葱苗若干

料酒小半勺

蚝油小半勺

蒸鱼豉油小半勺

盐2克

鲨鱼鱼肚的做法步骤:

步骤1

姜、葱、蒜、红辣椒切成薄片备用。

步骤2

香芹、葱苗切段备用。

步骤3

锅内烧开水，放入一小勺料酒和三片姜，将洗净的鱼肚入锅焯水，2分钟即可出锅。沥干水分。

步骤4

将焯水后的鱼肚切成条或者块状。个人觉得切成条口感更佳。

步骤5

锅内放入植物油，爆香蒜和姜片。再放入红辣椒、芹菜、葱苗翻炒几下，让所有蔬菜的味道综合在一起。

步骤6

调酱汁：准备小半碗清水，加入半勺蒸鱼豉油、半勺蚝油，一小撮盐搅拌均匀。

步骤7

大火将鱼肚下锅，锅内四周淋上酱汁，爆炒3—5分钟，起锅装盘。

鲨鱼胶的正确泡发方法

1、取适量花胶，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶

（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）

4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。

干鲨鱼皮怎样煲汤

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

水发鱼皮：

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙

2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时

(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净

3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时

(硬的可再焖一下)

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

鲨鱼鱼肚做法

原料：鲨鱼肚8条。调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。

做法：1、鲨鱼肚片洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末热锅放油

（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐加入适量的热水

（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅

1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理了。2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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