清蒸茄子湘菜做法视频窍门

本站原创 阅读:- 2023-07-03 20:21:33
清蒸茄子湘菜做法视频窍门

【清蒸茄子湘菜做法视频窍门】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 蒸锅中添加适量清水,把腌制好的瘦肉末放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
4. 把蒸好的瘦肉末取出,放入葱姜蒜末、少量盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,做成肉末蒸蛋。
5. 把茄子铺在蒸锅底部,上面铺上一层蒸好的肉末蒸蛋。
6. 蒸约3-5分钟,茄子熟透,取出备用。
7. 锅中加入少量食用油,烧热后把葱姜蒜末爆香,再把蒸好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入少量盐和糖调味即可。
适用人群:

1. 心血管疾病患者、老年人、孕妇等人群。
2. 素食者。
3. 容易过敏的人群。
注意事项:

1. 蒸茄子的时间不宜过长,以免茄子过度烂熟,影响口感。
2. 蒸好的茄子和肉末蒸蛋可以保存在冰箱里,随时享用。
3. 肉末蒸蛋中的淀粉量要适量,口感会更加鲜嫩。

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