吊锅鸭湘菜做法

吊锅鸭是湘菜中一道经典的名菜,以鲜美的鸭肉和浓郁的调料著称。现在,我们来学习一下吊锅鸭的湘菜做法。
步骤一:准备食材
吊锅鸭需要鸭肉、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。先将鸭肉洗净,切成块状,加入适量的料酒和盐腌制15分钟。
步骤二:热锅冷油
在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。接着,将腌制好的鸭肉倒入锅中,煸炒至变色。
步骤三:加入适量的调料
在锅中加入适量的生抽、老抽、糖和料酒,继续煸炒至鸭肉入味。最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟。
步骤四:调味即可
当鸭肉煮烂后,加入适量的盐调味即可。此时,将吊锅放入锅中,加入适量的辣椒和花椒,煮沸后放入鸭肉,最后上桌即可。
以上就是吊锅鸭的湘菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够学会这道美味的湘菜名菜。

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