川菜大师乳鸽的做法

【川菜大师乳鸽的做法】
一、制作流程

1. 鸽子宰杀处理:将鸽子宰杀去毛、去内脏,用开水烫洗,再用开水淋一遍,最后用料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
2. 制作鸽汤:将鸽子宰杀后,用沸水焯水,捞出后用清水冲洗干净,放入压力锅中,加入清水、姜片、葱段、料酒、盐,压力锅开启时间为15分钟,煮出来的汤清澈透明。
3. 制作乳鸽酱料:将鸽子腌制出来的汤汁倒入碗中,加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、盐,搅拌均匀。
4. 烤制乳鸽:将鸽肉从鸽汤中捞出,沥干水分,放入烤箱中,温度设置为200度,烤制15分钟。
5. 制作乳鸽汁料:将调制好的酱料倒入碗中,加入适量的蒜末、香菜末、辣椒油、花椒油,搅拌均匀。
二、适合人群

1. 适合消化系统较弱的人食用,鸽子汤具有促进消化的作用。
2. 适合工作压力大、疲劳过度的人食用,乳鸽肉质鲜嫩,富含蛋白质和多种维生素,可以补充身体所需的营养。
3. 适合孕妇食用,鸽子富含蛋白质和微量元素,可以为胎儿提供充足的营养。
三、禁忌

1. 鸽子肉属于凉性食物,对于感冒、发热、腹泻等症状的患者来说,食用鸽子肉可能会引起不适。
2. 鸽子汤中可能会含有较高的胆固醇,对于患有高血压、心血管疾病的人来说,食用过多可能会增加负担。
3. 鸽子烤制后会产生一定的油脂,对于减肥的人来说,食用过多的乳鸽可能会影响减肥效果。

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