干锅鳜鱼做法湘菜窍门

干锅鳜鱼的做法及湘菜窍门
配方:鳜鱼 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,蒜 5 瓣,干辣椒 5 个,食用油 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,豆瓣酱 适量,豆腐 适量,青椒 适量,红椒 适量,香菜 适量。
做法流程:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
2. 生姜、大葱、蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色,放入鳜鱼块煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鱼肉熟透。
6. 加入适量的水,放入豆腐,继续煮 5 分钟左右。
7. 加入青椒、红椒翻炒 2 分钟左右,最后撒上香菜即可。
适用人群:

1. 适宜 the elderly and young,特别是老年人和儿童。
2. 适宜高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
3. 适宜肝病、肾病患者。
4. 适宜饮酒者、吸烟人士。
注意事项:

1. 鳜鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒的数量和炒制时间应根据口味喜好适量调整。
3. 煮豆腐时不宜过久,以免影响口感。
4. 食用时应避免过量饮酒、吸烟等不良习惯。

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