小炒月牙骨川菜做法

小炒月牙骨川菜做法详细介绍
【制作流程】

1. 月牙骨洗净,斩成约2-3厘米的小段,用开水焯水去掉血水,捞出备用;
2. 干辣椒剪成小段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,下入月牙骨煸炒,煸炒至肉变色;
4. 加入干辣椒、蒜末、姜片,继续煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮约30分钟,直到月牙骨完全入味;
7. 汤汁收干后,加入葱花煸炒均匀即可。
【适合人群】
月牙骨是一种富含蛋白质、铁、锌等营养元素的肉类,适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和想要增强免疫力的人。
【禁忌】

1. 月牙骨属于冷盘肉类,所以在食用前一定要焯水去血水,以免有血腥味;
2. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不宜多吃;
3. 食用月牙骨时不宜过量,以免加重胃肠负担。
【搭配食材】
搭配食材可以根据个人喜好进行选择,如青椒、红椒、豆芽、豆腐等。
【总结】
小炒月牙骨是一道川菜中经典的冷盘菜品,富含蛋白质、铁、锌等营养元素,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意焯水去血水和搭配适当的食材,以保证营养的流失和口感的优劣。

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