粤菜酒店摆盘菜做法大全

粤菜酒店摆盘菜做法大全

1. 虾球
将虾仁洗净，用鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，放入热水锅中煮熟，捞出控水备用。
将虾仁放入热油锅中炸至金黄色，捞出并控油备用。
将葱、姜切成葱花、姜片备用。
将炸好的虾球放入碗中，加入葱花、姜片、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉搅拌均匀，制成虾球酱。
2. 红烧肉
将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫。
热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水，焖煮30分钟至肉烂。
最后收汁，加入葱花翻炒几下即可。
3. 蒜蓉西兰花
将西兰花洗净，切成小块。
热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
4. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
将鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒，蒸15分钟。
将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花、蒜末、盐、鸡精，淋上热油即可。
以上就是粤菜酒店摆盘菜做法大全的内容，希望对您有所帮助。

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