薄片肉怎么弄好吃 片肉的正宗的做法

大家好，关于薄片肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于片肉的正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 壳肉怎么做好吃
2. 孰猪头肉压板肉的做法
3. 片肉的正宗的做法
4. 怎么才能把肉切成薄片

壳肉怎么做好吃

1.壳肉斜着切成薄片后，用刀背将肉拍松，酌量加入少许料酒，加适量盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.姜片切片，葱切段备用。

3.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱和姜片脆炒出香味。

4.将壳肉丢入锅中，快速翻炒两下。

5.加入一勺料酒、一勺生抽、适量糖和豆瓣酱继续翻炒，翻炒至壳肉变色，糖和豆瓣酱均匀粘在肉上。

6.加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火慢炖10-15分钟。

7.加适量盐和鸡精调味后，用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1.壳肉不需要预先烫水，因为壳肉的肉质较嫩，水煮时间过长会导致肉烂掉。

2.豆瓣酱的添加量可以根据个人口味来定，可适量减少或增加。

3.壳肉的翻炒时间不要过长，否则会导致肉变老变硬。

孰猪头肉压板肉的做法

材料：猪后肘或前肘，葱段，姜片，大料1个，料酒，盐，白糖，肉芤。做法：

1.把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜。

2.用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、肉芤煮熟。

3.煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。

4.这是最关键的一步，捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别重的大石头8--10小时。

5.把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。

片肉的正宗的做法

用料：蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量

蒸片肉的家常做法步骤：

步骤1、提前煮好的肉块，最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止

步骤2、把肉切成薄片，五花三层的肉不好切容易碎，需要锋利一点的刀呦

步骤3、把面酱，豆腐乳汁，豆腐乳块，耗油，生抽，老抽，盐，五香粉，放在一个盘子里搅拌均匀

步骤4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁，确保入味均匀。摆放在容器里（最好是大碗），

步骤5、最后放上葱段，姜丝和花椒！准备上锅蒸，蒸的时间没有具体要求，时间越长越好吃，会把油给蒸出来，不会腻

步骤6、出锅喽！因为是提前做出来的，我蒸的时候有点短，等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

怎么才能把肉切成薄片

1.使用锋利的刀：使用锋利的刀可以更加容易地切薄片，因为锋利的刀能更容易地切入食材，而不会将食材撕烂成较大的块状。

2.先将肉冷冻一段时间：将肉放在冷冻室中冷冻一段时间，可使肉更硬化，从而更容易切成薄片。

3.将肉放在剪板上：将肉放在平坦的剪板上，以便更容易切成薄片。

4.切薄片时要用力：切肉时，需要保持手稳，用力均匀地切开肉，以便产生连续的薄片。

5.斜角切片：将刀斜着放在肉上，从肉块的一端开始切，切成斜角切片，这种方式可以让肉更加容易切成薄片。

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