湘菜炖菜家常做法大全

湘菜炖菜家常做法大全(下述配方及做法流程仅供参考,具体配方及做法可以根据个人口味和喜好进行调整)
## 湘菜炖菜家常做法大全
###
1. 红烧肉
- 配方:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量
- 做法流程:
- 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
- 热锅凉油,加入葱、姜煸炒出香味;
- 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
- 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜;
- 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
### 2. 炖鸡汤
- 配方:鸡肉 1 只,红枣 10 枚,生姜 3 片,料酒 1 汤匙,盐适量
- 做法流程:
- 将鸡肉洗净切成小块,红枣和生姜切成薄片备用;
- 将鸡块放入开水中焯水,去除血沫;
- 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
- 加入鸡块和料酒煸炒至表面微黄;
- 加入适量的水,水量以刚好没过鸡块为宜,放入红枣和盐;
- 大火烧开后转小火炖煮 2 小时,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
### 3. 酸辣炖鱼
- 配方:鲜鱼 1 条(约 500 克),泡辣椒 20 克,姜 1 块,蒜 3 瓣,青蒜 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,盐、糖适量,食用油适量
- 做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状;
- 泡辣椒、姜、蒜切成末备用;
- 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味;
- 加入泡辣椒末、料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀;
- 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜;
- 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠,放入青蒜末即可。
### 4. 干煸豆角
- 配方:干煸豆角 200 克,五花肉 100 克,葱花 1 根,姜末 1 小勺,蒜末 1 小勺,食用油适量
- 做法流程:
- 将豆角切成约 3 厘米长的段,备用;
- 热锅凉油,加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味;
- 加入豆角煸炒至表面微黄;
- 加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀;
- 加入适量的水,水量以刚好没过豆角为宜,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
## 适用人群
- 适用于各种人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
- 红烧肉、炖鸡汤等炖菜,可以增强食欲,促进身体健康。
- 酸辣炖鱼、干煸豆角等酸辣口味的炖菜,可以缓解压力,增强食欲。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/cdeo7spLdWvk.html