湘菜版水煮肉片做法

湘菜版水煮肉片的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(约300克)
- 熟豆芽(约500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制20分钟左右备用。
2. 豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒,加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量清水。
5. 将腌制好的猪肉片放入锅中,煮至变色后捞出备用。
6. 重新起锅,加入适量的食用油,放入青蒜段煸炒出香味后加入适量清水,烧开后加入豆芽、盐、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 将煮好的豆芽和猪肉片放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的白胡椒粉,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和猪肉过敏者。
注意事项:

1. 腌制猪肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮豆芽时不宜过久,以免影响口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。

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