白鲢做法川菜

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。其中,白鲢作为川菜中常见的鱼类之一,常被用于制作各种口味的鱼块、鱼丸等菜品。今天,我将介绍一种简单又美味的白鲢川菜菜谱——白鲢鱼块。
【白鲢鱼块】
材料:
- 白鲢鱼 2条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将白鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热至八成热,放入腌制好的鱼块,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,倒入适量清水,烧开后放入炸好的鱼块和青葱段,加入盐、生抽和鸡精调味。
5. 煮约 2 分钟左右,待鱼块入味后捞出备用。
6. 最后,将锅中剩余的油倒入炒锅中,加热至油热后倒入姜蒜末,煸炒出香味后,将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 如果你对鱼肉过敏,或者正在服用某些药物,应避免食用白鲢鱼块。
2. 炸鱼块时,油温不要过高,否则鱼块容易变黑、变硬,口感也会变差。
3. 煮鱼块时,不要过度煮制,否则鱼肉会散开,口感也会不好。
以上就是关于白鲢做法川菜的详细菜谱及制作流程,希望对你有所帮助。

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