川菜铁板鱼的做法

川菜铁板鱼的做法
川菜铁板鱼是一道美味可口的川菜,以其色香味俱佳的特点深受食客们的喜爱。铁板鱼的制作方法独特,需要经过多次烹制和调味,下面介绍其中一种铁板鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 辣椒油 5 毫升
- 植物油 适量
- 铁板烧肉酱 1 汤匙
- 香菜适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 鱼片加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒煸炒。
4. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉,继续翻炒 3 分钟左右。
6. 加入铁板烧肉酱,继续翻炒 1 分钟左右。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右。
8. 收汁完成后,加入适量的辣椒油和香菜末,搅拌均匀即可。
川菜铁板鱼的做法需要经过多次烹制和调味,其中的步骤非常关键,希望您能够制作出美味的川菜铁板鱼。

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