鸡杂干锅湘菜做法大全视频

配方及做法流程

配方:鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡腿肉等)200克,干锅辣妹子200克,蒜5瓣,姜3片,洋葱1个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,食用油适量。
做法流程:

1.将鸡杂洗净,切成大小均匀的小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2.干锅辣妹子用清水冲洗干净备用。
3.热锅凉油,加入蒜、姜、洋葱爆香。
4.加入腌制好的鸡杂,煸炒至变色。
5.加入干锅辣妹子,继续翻炒。
6.加入适量的水,水量要刚好没过鸡杂。
7.加入白糖、盐、鸡精,调至中小火,盖上锅盖,煮10分钟。
8.最后再开火收汁,让鸡杂入味。
适用人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1.腌制鸡杂的时间不宜过长,否则会影响口感。
2.炒鸡杂时要用中小火,以免糊锅。
3.在加入干锅辣妹子时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
4.最后收汁时要掌握好火候,不要让鸡杂过于干燥或过于油腻。

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