纸包鱼做法川菜

纸包鱼做法川菜

纸包鱼是一道非常有名的川菜,以其独特的口感和风味而备受人们喜爱。如果想尝试自己动手做纸包鱼,那么下面是一个简单的做法。
材料:
- 鱼肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量
- 辣椒、花椒适量
- 香菜适量
步骤:

1. 将鱼肉切成鱼片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 辣椒、花椒切碎备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色;
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到鱼肉熟透;
7. 加入适量的糖、鸡精、生抽、醋调味;
8. 加入适量的辣椒、花椒烧开,翻炒均匀;
9. 最后放入适量的香菜翻炒一下即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 调味时要适量,以免过咸过甜。
以上就是纸包鱼的做法川菜,希望您能够喜欢并自己动手尝试做一做。

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