湘菜黄骨鱼锅做法

湘菜黄骨鱼锅的做法流程及配方如下:
【配方】
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2个鸡蛋
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙食用油
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量(可选)
【做法流程】

1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,切成块状备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐,继续翻炒几下。
5. 加入打散的鸡蛋,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮至鱼熟软。
7. 加入辣椒,继续翻炒至辣椒变软。
8. 即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人。
【注意事项】

1. 在购买黄骨鱼时,要选择新鲜的黄骨鱼。
2. 在炒鱼块时,要确保鱼块炒得熟透,不要过度翻炒,以免破坏鱼肉的质地。
3. 煮鱼时,要确保锅中的水充足,以确保鱼能够煮熟。
4. 炒鸡蛋时要快速翻炒均匀,以免鸡蛋炒糊。
5. 辣椒的选择和用量可以根据个人口味适量调整。

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