常德湘菜黄焖甲鱼做法

配方及做法流程

# 配方:黄焖甲鱼
# 材料:1只黄焖甲鱼(约500克),葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量,清水适量
# 制作步骤:
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1. 处理甲壳
将甲壳洗净,切成小块,用开水焯水,捞出备用。
## 2. 烹饪
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的甲壳煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
## 3. 加水
加入适量的清水,焖煮30分钟,直到甲壳烂烂的,汤汁浓稠即可。
## 4. 装盘
将炒好的甲壳倒入盘中,撒上葱花即可。
# 适用人群和相关事项
适宜人群:孕妇、小孩、老年人、健康人群等。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,避免过度烹饪导致肉质过老。
2. 甲壳要焯水去腥味,并煸炒均匀,使汤汁浓稠。
3. 食用时要避免过量食用,以免引起消化不良。
# 总结
这是一份湖南常德地区的湘菜黄焖甲鱼的制作方法,简单易学,适合家庭日常食用。甲壳焯水去腥味,煸炒均匀,汤汁浓稠,口感鲜美。

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