糯米馅的包子皮怎么弄好吃(水晶包子皮用什么粉)

大家好，今天给各位分享糯米馅的包子皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对水晶包子皮用什么粉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 包子皮怎样不透水不掉底
2. 萝卜粄皮怎么做
3. 水晶包子皮用什么粉
4. 糯米粉包子怎么做

包子皮怎样不透水不掉底

用高筋粉和面。加一些糯米粉第一次包包子时,稍微皮弄厚一点,馅儿弄少一点、。

萝卜粄皮怎么做

主料：

糯米粉1000克，

米粉200克，

猪肉(瘦)400克，

腊肠200克，

腊肉300克，

豆腐泡200克，

虾米100克，

香菜80克，

蒜苗100克，

白萝卜2个，

辅料：

干艾叶200克，

盐适量，

花生油适量，

鸡粉少许，

胡椒粉少许，

步骤1

先处理馅料：各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎

步骤2

香菜切碎

步骤3

萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分

步骤4

猪肉肥瘦分开切碎

步骤5

肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用

步骤6

制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀

步骤7

艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开

步骤8

取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团

步骤9

取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中

步骤10

趁热揉合米粉，要揉均匀

步骤11

干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手

步骤12

大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右）

步骤13

皮子放在手心中央（这部分手法和做包子，饺子差不多）

步骤14

放入调好的馅料

步骤15

两遍收口对折，捏实封口

步骤16

逐个做好，放在干面板上（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）

步骤17

平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）

步骤18

煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧）

步骤19

制作起来并不难吧

水晶包子皮用什么粉

水晶包子皮所使用的粉是糯米粉和玉米淀粉的混合物。因为糯米粉含有较高的粘性，而玉米淀粉则能提高面皮的透明度和柔韧性，所以二者混合起来能制作出更加透明、柔软、有嚼劲的水晶包子皮。此外，还需注意加标准的清水和油，比例也要掌握得恰到好处，才能制作出美味的水晶包子。

糯米粉包子怎么做

回答这个问题前首先弄清楚糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和辣肠和的馅，这种叫糯米馅包子。

这个糯米包子的做法分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。

第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下，还有一些其他的做菜方法，请关注我的头条号，

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