笋干炒肉湘菜做法大全

湘菜做法大全——笋干炒肉
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 笋干(切丝)100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
做法流程:

1. 猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 笋干用清水泡软,焯水后捞出沥干备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入笋干煸炒。
7. 加入青红椒丝继续翻炒,最后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入鸡精、胡椒粉调味。
9. 最后,用湿淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、素食者以及消化不良的人士。
注意事项:

1. 笋干在使用前需要焯水,这样能够去除苦涩味道。
2. 猪肉丝腌制时需要加入适量的淀粉,这样能够使其更加鲜嫩。
3. 在翻炒时需要不断翻炒,避免烧焦或糊锅。
4. 这道菜需要加入适量的水,焖煮5分钟,调味后最后勾芡,因此需要注意控制火候和烹饪时间。

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