笋干炒肉湘菜做法大全窍门

湘菜做法大全:笋干炒肉的做法大全窍门

1. 配方:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 笋干(切丝) 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
1)将瘦猪肉丝用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2)笋干用温水泡软,切丝备用。
3)青红椒去籽切丝备用。
4)葱姜蒜切末备用。
5)热锅凉油,下入瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
6)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入笋干丝煸炒。
7)加入青红椒丝煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8)加入煸炒好的瘦猪肉丝,翻炒均匀。
9)加入适量的水,焖煮片刻。
10)加入一些生抽,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合猪肉过敏者、孕妇、老年人、儿童等食用。
4. 注意事项:
1)在腌制瘦猪肉丝时,可以加入少量的淀粉,可以让肉质更加鲜嫩。
2)炒笋干时不宜过久,以免影响口感。
3)瘦猪肉丝炒好后不宜马上喝水,以免影响口感和营养成分。
4)青红椒不要炒太久,以免影响口感和营养成分。

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